Bolo de Cenoura Light

Ingredientes:

• 2 cenouras grandes
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó, margarina light
• margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo:

Ligue o forno em temperatura média (180 C).

Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo.

Coloque a farinha peneirada, o fermento e o adoçante num recipiente.

Limpe as cenouras e corte em pedaços.

Coloque os pedaços de cenoura, os ovos e o óleo num liquidificador.

Bata por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo.

Retire o creme do liquidificador e junte, aos poucos, a farinha peneirada, o fermento e o adoçante, já misturados.

Mexa bem com uma colher e coloque a massa na fôrma untada.

Leve ao forno (pré-aquecido) por 50 minutos ou até que a massa fique cozida.

Para verificar se o bolo está assado, espete um palito no centro do bolo.

Se o palito sair limpo, o bolo está no ponto.

Retire o bolo do forno e desenforme.

Foi ao ar no dia: 02.05.2011