sábado, 14 de maio de 2011

Bolo de Limão com Coco

Ingredientes
  • 1 xícara de margarina
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar
  • 4 gemas
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de suco de limão
  • 4 claras em neve
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara de leite de coco (para cobertura)
  • 4 colheres (sopa) de coco ralado
  • margarina para untar
  • farinha de trigo para polvilhar
  • raspas de limão para confeitar (à gosto)

Modo de Preparo

  1. Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm). Reserve.
  2. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 C).
  3. Bata na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas por 3 minutos ou até que o creme fique fofo e esbranquiçado.
  4. Acrescente a farinha, o amido de milho, o fermento e as raspas de limão, alternando com o leite de coco e o suco de limão.
  5. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente.
  6. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Deixe amornar.
  7. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro, o leite de coco e o coco ralado até ficar homogêneo.
  8. Espalhe a cobertura sobre o bolo. Deixe secar e corte em losangos. Sirva em seguida.

Foi ao ar no dia 13.05.2011

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